硅胶蛋糕模和其他材质蛋糕模的区别

日常生活中很多人都把烹饪美食作为生活的情趣和爱好，蛋糕作为点心类的食品更是深受欢迎。各形各样的蛋糕摆在客人的面前，浓浓的心意便深情流入。但是如何作出各式各样的小蛋糕呢？就需要用到蛋糕模了，下面小编带大家看下蛋糕模的那些事！

蛋糕模根据材质不同可以分很多种类，不同材质的蛋糕模具各有各自的优缺点。

一、陶瓷蛋糕模

陶瓷蛋糕烤模的导热性能不如金属模具，但是它的保温性能还是不错的，适合烤制时间较久的蛋糕，或者是制作只需要表面具有烧烤颜色的饭等。购买这类蛋糕模的时候要注意挑选符合烤箱专用的陶瓷器皿。

一般来说需要看陶瓷成分，有些是专门烤箱里面的，有些只是平常使用的，不过如果要做轻乳酪蛋糕的话小编建议更好不用陶瓷蛋糕模具。一般的陶瓷器皿釉面可能在高温烘烤中发生变化，产生有害物质。综合来说更好不要用陶瓷碗,陶瓷碗虽然耐高温,但不适宜做蛋糕,导热慢。

二、金属蛋糕模具

金属蛋糕烤模的导热性能好，并且比较轻巧。为防止金属物质游离到食物中，一般金属材质的蛋糕模都会进行表面的阳极处理或者硬模处理。金属材质的模具使用范围十分广泛，几乎可以用来制作所有的烘焙的美食。

模具的形状也是多种多样，圆型为最常见形状，还有心型，花型，方型，下图中的小火锅为天使模，用来制作天使蛋糕，或者一些慕斯蛋糕；最开始可以先买一个圆型，最常见的蛋糕形状，而且装饰的时候也比较容易摆。

阳极烤模质地相对较软，很怕划伤，但非常轻巧。而硬膜烤模的质地较硬，表面呈黑色，不易划伤，而且能更快地导热，帮助我们缩短烘焙时间。

因简述易粘，小编在此给大家一个防粘贴士：如果模具本身不具有防粘功能，烘焙之前对模具进行一下简单处理：将黄油放入加热融化成液态以后，用毛刷蘸黄油，刷在模具内壁上。在刷了黄油的模具内撒上一些干面粉。轻轻摇晃模具，使面粉均匀的粘在模具内壁上。倒出多余的面粉，模具就处理好了。

使用金属蛋糕模需要注意以下几点：

1、不要使用尖锐的金属品或者洁净品进行擦拭。

2、进行阳极处理的模具使用完毕后会留有一层面糊，很难洗净，更好先放到洗洁精的水中浸泡下，但不要在水里浸入太久，用小刀把泡软的面糊轻刮下来，再用带毡毛的洗碗布清洗即可。

3、尽量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦造成阳极处理磨损或刮伤。

三、硅胶蛋糕模

其实在制作蛋糕过程中，最麻烦的就是蛋糕如何脱膜，相对于其他模具，硅胶材质让脱模不再麻烦，而且能很好地保持烘焙品的完美造型，清洗蛋糕模也更方便。硅胶质地的模具柔软，除了用于烘焙，还可用来制作慕斯、果冻、巧克力、布丁等。

硅胶模普遍具有防粘特性。当使用硅胶质地的模具时不需要提前进行防粘处理，美食做好之后，很容易就可以做到糕点模具分离！

但我们为让西点造型更加美观，所以选择花式模具较多，为让西点能更好保持完美的花纹，有时还是会在硅胶模具涂上一层薄薄的黄油，这样可以使其防粘性更好。

四、纸质蛋糕模

很多时候我们用纸质蛋糕杯做西点，造型更加多变美观，蛋糕做好后也不需要进行模具的分离，纸质模具也充当了一个美丽的外包装的作用，可以将做好的西点连纸模一起端上分享给朋友们。